くろねこかしや

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2010年 09月 30日

10月1日(金)

スコーン
  全粒粉スコーン・ドライチェリー 
  クリームスコーン・干しあんず
  オートミール&ココナツ
  
つめたいおやつ
  シュークリーム (バニラ)
  チョコチップチョコケーキ 
  チーズケーキ
  玄米シフォン 

10月です。
涼しくなったので、くろねこかしや直売のスコーンは、脱酸素剤を入れずに包装します。

東京方面での販売の予定です。
7日(木)~ 西荻窪 FALL
9日(土) 東中野 間・Kosumi おいしいもの市

大変お待たせしましたが、通販なども。
かわいいホームページを作っていただきました。
http://mustakissa.net/

くろねこかしや直売と、各卸先での販売価格が多少異なりますが、ご了承くださいませ。


あたらしいおやつ、チーズケーキのご紹介。
こちらも、吉祥寺喫茶ポァンでは、おなじみのメニューでした。
ゆず風味がいちばんオススメなのですが、未だ季節が早いので、しばらくは、レモン風味で。
やさしい味の国産クリームチーズと、丹那の生クリームで、とってもミルキーです。
 
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by girofle | 2010-09-30 22:27 | Comments(2)
2010年 09月 28日

9月28日(火)

スコーン
  全粒粉スコーン・ドライチェリー 
  クリームスコーン・干しあんず
  国産小麦のスコーン・南部小麦
  いちじく&チーズ
  
つめたいおやつ
  シュークリーム (カスタード)
  チョコチップチョコケーキ (旧ガトーショコラ)
  玄米シフォン 


涼しく(寒く?)なって、タルトシトロンはありますか?とのお問い合わせが多いこの頃ですが、
国産レモンは10月ごろからグリーンレモンが出始めて、
黄色いレモンは12月、ということですので、今しばらくお待ち下さい。
レモンが美味しくならないと、美味しいタルトにはならないので・・・

来週あたりから、そろそろクルミのタルトなども始めたいと思っています。

守谷すたいるのスコーン、次回お届けは水曜の遅い時間の予定です。
明日一日売切れで、申し訳ありません。
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by girofle | 2010-09-28 02:20 | Comments(0)
2010年 09月 27日

9月27日(月)

スコーン
  全粒粉スコーン・ドライチェリー (焼き立て)
  クリームスコーン・干しあんず
  国産小麦のスコーン・南部小麦
  いちじく&チーズ
  あらびきライ&クルミ
  
つめたいおやつ
  シュークリーム (カスタード)
  チョコチップチョコケーキ (旧ガトーショコラ)
  玄米シフォン 


なんとなく夏メニューな、パイナップルのパウンドケーキ、しばらくお休みします。
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by girofle | 2010-09-27 00:36 | Comments(0)
2010年 09月 26日

9月26日(日)

スコーン
  クリームスコーン・干しあんず
  国産小麦のスコーン・南部小麦
  いちじく&チーズ
  あらびきライ&クルミ
  プレーン
  
つめたいおやつ
  シュークリーム (カスタード)
  チョコチップチョコケーキ (旧ガトーショコラ)
  玄米シフォン 


今回の、南部小麦(前回と違うのです)、おすすめです。
通常のプレーンと同じように、ふんわりと粉の甘みがあって、後味もさっぱりとして。

チョコチップチョコケーキが、あまりにも地味で、
ショーケースの中のブラックホールみたいなので、
生クリームをのせてみることにします。
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by girofle | 2010-09-26 00:49 | Comments(0)
2010年 09月 25日

9月25日(土)

スコーン
  国産小麦のスコーン (焼き立て)
  いちじく&チーズ
  あらびきライ&クルミ
  プレーン
  
つめたいおやつ
  シュークリーム (カスタード)
  チョコチップチョコケーキ (旧ガトーショコラ)
  玄米シフォン 


寒いので、やや濃厚なものをと、ガトーショコラを焼きました。
最初の頃作っていた、しっとりとしたチョコレートたっぷりのタイプ。
最近作っていた、クラッシックショコラと、混乱しそうなので、名称変更。
そう、チョコチップチョコケーキは、ひなぎくの頃から作っていたメニューなのです。
焼いたら溶けてしまって、チョコチップというほどチップで残ってはいないのですが、
なんとなく、チョコの濃い部分とそうでない部分の、斑な味が美味しい。
別添えで、生クリームが付きます。


あたらしいメニュー(?)
国産小麦のスコーンというのを始めました。
そもそも、他のものも小麦粉は国産を使用しているのですが、
この夏、たくさん収集してしまった国産小麦でプレーンスコーンを作って、
それぞれの粉を味わってみよう、という意味で、そのように名付けました。
同じ品種でも製粉所(=生産者)が違うとか、メーカーによるブレンドだとか、色々あるのです。

ちなみに、通常くろねこかしやで使用しているのは、
 国産小麦粉=江別製粉のドルチェ
 地粉=寺本さんの小麦粉
という表記になっております。

明日の国産小麦スコーンは、南部小麦で作ります。

ちょっとマニアックな内容ですが、普通にプレーンスコーンとして美味しいです。
もちろん、粉の違いに興味のある方も、ぜひぜひお試しください!
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by girofle | 2010-09-25 00:44 | Comments(0)
2010年 09月 24日

9月24日(金)

スコーン
  いちじく&チーズ (焼き立て)
  あらびきライ&クルミ
  プレーン
  コーンミール

つめたいおやつ
  シュークリーム (バニラ)
  いちじくタルト
  玄米シフォン 


いちじくタルト、人気ですね。
オススメのポイントは、
 寺本さんの全粒粉 ふすま多めでさくさく軽いです
 アリサンのアーモンドプードル 皮付きでコクがあります
いちじくは、その時々で仕入先が違ってしまうのですが・・・
もうそろそろ、終わりの時期でしょうか、今週はショートケーキが作れないかもしれません。

そうそう、それと、くろねこかしやでは、
艶出しのジャムや、ナパージュ(つや寒天のようなもの)を塗ったりしないので、
乾燥大敵なのですが(デコレーションケーキの飾りは特に、お早めにお召上がり下さい)、
単純に、味がシンプルなほうが好みだから、そうしています。
無くても案外大丈夫、ですよね・・・?
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by girofle | 2010-09-24 00:30 | Comments(0)
2010年 09月 22日

長かった・・・

作っても作っても、なかなか追いつかない一週間でした。
たくさんのお客様に感謝です。

23日、祝日ですが、いつものように、水木と定休日です。
お菓子の焼ける香りが漂っていても、お店は開きません、ごめんなさい。


雑誌「nid」17号に、ちょこっと紹介していただきました。
中嶋さんの美味しいお米、「抹茶シフォン」には白米粉を、「玄米シフォン」には玄米粉を使用しています。
シフォンケーキが、しっとりもちもちに仕上がります。

定休日明けは、材料の都合で抹茶シフォンはお休み、玄米シフォンの予定です。
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by girofle | 2010-09-22 01:37 | Comments(0)
2010年 09月 21日

9月21日(火)

スコーン
  あらびきライ&クルミ
  全粒粉・ドライチェリー
  クリームスコーン・干しあんず
  コーンミール

つめたいおやつ
  シュークリーム (カスタード)
  ショートケーキ (いちじく)
  抹茶シフォン 
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by girofle | 2010-09-21 01:04 | Comments(0)
2010年 09月 18日

9月18日(土)

スコーン
  あらびきライ&クルミ
  無花果&チーズ  
  オートミール&ココナツ
  コーンミール

つめたいおやつ
  シュークリーム (カスタード)
  ショートケーキ (いちじく)
  抹茶シフォン (お昼ごろから)


麦こがしクッキーが、いつも以上に大人気で、
売り切れてしまって申し訳ありませんでした。
追加でたくさん焼いたので、明日は通常通りです。

猫の形のショートブレッド(一枚入り)が品切れ中。
早めに追加したいところですが、あれもこれも作らねば…という状態でして。
ルバーブのジャムタルトも時間わかりませんが、作る予定です。
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by girofle | 2010-09-18 03:26 | Comments(0)
2010年 09月 16日

9月17日(金)

スコーン
  無花果&チーズ (焼き立て) 
  プレーン
  オートミール&ココナツ
  コーンミール

つめたいおやつ
  シュークリーム (バニラ)
  いちじくタルト
  抹茶シフォン


金曜日は、生クリーム入りのシュークリームの日です。
シュー皮に使用している小麦粉と、乳製品が、いつものシューとは違います。
どちらが良いという話ではなくて、違うということだけなのですが。

金曜日は、ショートケーキではなくて、タルトを作ることが多いです。
どちらにしても、無花果はおいしいです。
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by girofle | 2010-09-16 23:41 | Comments(0)